Soya Unu
Soya Unu; ekmek, makarna, kek, pasta gibi pek çok unlu mamülün üretiminde kullanılır. Ekmekteki ana işlevi protein takviyesi ve glüten değerini düşürmektir. GDO'suz Soya Unu; soyanın kendi yağından arındırılmasının ardından küspesinin öğütülmesi ile elde edilir. Yağı alınmış soya ununda %8 nem, %52 protein, %6 kül, %1 yağ, %6 diyet lifi, %27 karbonhidrat bulunmaktadır.
Kullanım Alanları
- Ekmek
- Makarna ve Erişte
- Kek ve Unlu mamüller
- Pasta ve Tatlı Ürünleri
- Gofret ve Bisküvi
- Et Ürünleri ve Hazır Gıdalar
Soya Unu'nun ana kullanım alanı; ekmek, makarna ve unku mamül alanında ürünlerin proteğin değerini arttırmak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Bunun yanında et ürünlerinde bağlayıcı ve kıvam arttırıcı olarak görev yapar. Vegan gıda üretiminde ve glutensiz tariflerde sıkça kullanılır. Glutensiz yapısı gereği çölyak hastaları için uygunudur.
Kullanım Talimatı
Buğday unu içeren tariflerin, buğday ununun yaklaşık %25-30 oranında Soya Unu kullanılması ürünü desteklemeye yeterlidir. Soya Unu'nda gluten olmadığından dolayı daha fazlası ürünün yapısını bozabilir. Et ürünlerinde bağlayıcı olarak kullanılacak ise karışımın yaklaşık %3-5 oranında Soya Unu kullanılması uygundur. *Oranlar kullanılan miktara ve ürüne göre değişiklik gösterebilir, doğru kullanım için bizimle iletişime geçin.
