Patates Nişastası
Patates Nişastası, patateslerin kurutulması ezilmesi ve öğütülmesiyle oluşturulan ham madde ürünüdür. Hazırlanan ürünlerde su bağlama kapasitesi ile gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Bitkisel polisakkarittir.
Kullanım Alanları
- Et Ürünleri
- Unlu Mamüller
- Çorbalar ve Soslar
- Sütlü tatlılar
- Noodle ve Erişte
- İlaç Endüstrisi
Patates Nişastası genellikle ürünlerde bağlayıcı ve kıvam artırıcı olarak görev yapar. Ürünün parçalanmasını engelleyerek ürüne elastikiyet katar ve yapısını güçlendirir.
Kullanım Talimatı
Patates nişastasını oda sıcaklığında su ile çözerek ana harç kaynarken azar azar eklenmelidir. Bu süreçte karışım sürekli karıştırılarak ürünün topaklanması engellenmelidir. Fazla kaynatılmamalıdır, jel yapısı bozulabilir.
